Pogaca d projinog brasna pod sacem – Asociaţia Pro-Mehedinţi

Recept za: 4-6 osobe

Sastojci: 5kg projino brašno, so po ukusu, pšenično brašno koliko smatrate da je potrebno da bi se smesa vezala i poprimila što bolji ukus, vode u potrebnoj količini da bi se dobilo doviljno konzistentno testo, projino brašno

Način pripreme: Prvo se zapali vatra u peći ili se saće stavlja na žaru dok se priprema testo. Projino brašno se stavlja u drvenu posudu. Preko projinog brašna se stavlja kipuća voda. Dodaje se i pšenično brašno i so po ukusu i dobro se izmesi sve dok testo postane konzistentno. Testo se na drvenoj dasci šakama mesi da dobije okrugli oblik. Zasebno se priprema mešavina vode sa pšeničnim brašnom. Smesa treba da bude meka. Sa tom smesom se dobro premaze daska. Razgrne se žar iz pećnice, stavlja se listovi rena ili orahovo lišće a na toj podlozi se stavlja testo. Gornji deo testa se posoli i pokriva se sa lišćem rena ili oraha. Saćem se pokriva testo i i ostavlja se otprlike sat
vremena da se ispeče.

Posebna napomena: Pogace od projinog brašna su dugo vremena bile osnovna hrana u domaćinstvina okruga Mehedinti, upotrebljavane su umesto hleba. Saće je rađeno od gline a postoji i metalna varijanta. U nekim krajevima okruga pogače se peku u pećnicama od opeke a ne pod saćem. U današnjim danima pogače se još spremaju pod saćem u selima kao što je Isverna, Noapteša itd.

Gde jesti: severni deo okruga, kao što su Ponoarele, Isverna, Godeanu, Balta, Baia de Arama.