Recept za: 5- 6 osobe

Sastojci: Srneće meso 1kg, crni luk 300g., beli luk 4-5 čena, ulje 200ml., domaća dimnljena slanina 250g., sveži šampinjoni 200g., šargarepa 200g., so, biber, crno vino 0,100l., 2 sveža paradajza srednje veličine., lorber, gustin i koler( pregoreo šećer).

Način pripreme: Meso se iseče na krupnije komade i potopi u hladnoj vodi. Sutradan se meso ocedi, nalije drugom vodom i prokuva. Kad pusti prvi ključ, meso se opere hladnom vodom i dobro ocedi. Na zagrejanoj masnoći proprži se crni luk i šargarepa krupnije isečena. Dodaje se meso i dinsta dok luk potpuno ne omekša. Meso se nalije vodom da ogrezne, dodaju se lorber i biber i lagano kuva. Pred kraj se dodaje isečena slanina i pečurke isečene na listiće. Kada meso omekša, dodaje se paradajz sečen na komade, začini se belim lukom i biberom, posoli i nalije crnim vinom.

Posebni saveti: Lagano se kuva, boja koja treba da bude braon dotera se karamelom Na kraju se gustina gulaša dotera gustinom, a od začina se mogu dodati: peršun, mirođija, bosiljak i ruzmarin. Po želji može da se zaljuti. Uz srneći gulaš servira se testenina- makarone, kačamak ili pire od krompira. Ovo jelo je moguće pripremiti i korišćenjem drugih vrsta sastojaka, kao što su: paradajz iz flaše, pečurke rudnjače ili vrganji.

Gde jesti: Može se naći u meniju restorana Negotina i oko nas, kao iu seoskim turističkim domaćinstvima iz ove oblasti.

Služi sa: Crno vino